鑄鐵紅酒牛肉義大利麵

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捲動

端午連假第二天,繼續料理挑戰,今天選的是紅酒牛肉義大利麵。這道手續比較複雜一點,但難度應該比昨天低一些。

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蘿蔔一條切塊

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洋蔥兩顆隨便切切

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打算做無水的,所以需要大量番茄提供水分,我們用了10顆。

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切牛肉時發現刀不夠利,臨陣磨刀。

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常溫的牛小排很軟,即使磨利了還是很難切,看來需要生魚片刀。

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先把表面稍微煎一煎,原食譜有裹麵粉,但早上去賣場找不到小包裝的麵粉,買太大包又浪費,所以就裸上了。鍋子溫度好像不夠,沒達到表面焦的效果。

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洋蔥先入鑄鐵鍋煎一下

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再倒入蘿蔔

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稍微悶一下

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等到洋蔥焦黃就放入牛肉

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再加上番茄、義大利香料、月桂葉。

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小火悶煮,直到番茄出水

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漫長的等待時間,就把待會要用的紅酒開來喝

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早上去大潤發隨便買的,義大利便宜200出頭紅酒(喝酒不開車,開車不喝酒)

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有點無聊,中規中矩,但已比大部分喜宴用酒好了

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出水後開鍋把剩下的紅酒倒進去

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還有料理的靈魂-番茄醬,哈哈。之後蓋上繼續小火慢煮。

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旁邊用大鍋煮義大利麵,買不到細麵,只能用寬的。

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這有夠難煮,煮很久才軟。

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完成啦~看起來不錯!

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牛肉很成功,肉質軟嫩且味道深入,但麵幾乎無法入味,果然還是要細麵比較好。

原食譜::無水蕃茄紅酒燉牛肉 – 濃稠湯汁風味更明顯。Boeuf Bourguignon (好市多牛肋條料理)-鑄鐵鍋料理

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