每次來台南都想去TCRC，但實在太難排隊，總在最後一刻放棄。這次拜訪另一家許多在地人推薦的馬賽克酒吧。室內燈光極暗，因為禁煙的關係，氣味是好聞的。採無酒單方式經營，可以跟老闆談自己喜歡與不喜歡的口味，期望的酒精度高低，他再決定要出哪種經典調酒或自創品項。
我的第一杯要求中酒精度、甜度低、果酸可。他就上了以龍舌蘭為基底，搭配鳳梨汁的經典鬥牛士。但我喝起來卻感到很蘭姆？？詢問後才知道，之前純飲的龍舌蘭是高階產品，口感純淨芬芳，但調酒用的會比較有個性，搭配果汁的熱帶風情，會有蘭姆酒的錯覺。
酒吧由一對夫妻經營，今年已經進入第七年。
我弟顯然有備而來，一開口就問：「聽說你們有自創茶類調酒？」老闆以聖-雷米法國白蘭地為基底，製作原創茶酒。最後的步驟是灑上伯爵茶，然後炙燒，茶香立即瀰漫整個空間。
席間跟店主請益了不少酒類知識，也提到前年自己買了一盆薄荷、幾隻基酒小玩調酒的那個夏天。莫西多我也調過不少次，第二杯就點看看專業作品的差異在那？他使用了兩種以上的薄荷，並且略過用攪拌棒擠壓冰塊與薄荷葉的步驟，改用搖的，讓我想起龐德的 Shaken, not stirred。成品也是同樣香氣驚人，連隔壁都聞得到薄荷的清涼氣息，口感青草味明顯，薄荷在口中鼻腔的涼感香氣有層次，不像自己做的單薄。
既然提到Shaken, not stirred，就來杯馬丁尼吧！馬丁尼我到那都會點，這杯算是前幾好喝的。味道圓潤，不會有突兀的苦味、澀味、酒精味。冰度也很夠，第一口徹底體會到薄杯壁的重要性。
最後一杯，挑戰一下老闆，問他阿貝10該怎麼處理？該如何馴服那突兀的泥煤味？他用了柳橙的香氣搭配阿貝的泥煤味，互補圓潤且不衝突，驚豔的調酒之旅！（最終消費5杯1700）
🚫禁⽌酒駕~未滿18歲禁⽌喝酒~