Bar Mozaiku – 馬賽克酒吧

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每次來台南都想去TCRC,但實在太難排隊,總在最後一刻放棄。這次拜訪另一家許多在地人推薦的馬賽克酒吧。室內燈光極暗,因為禁煙的關係,氣味是好聞的。採無酒單方式經營,可以跟老闆談自己喜歡與不喜歡的口味,期望的酒精度高低,他再決定要出哪種經典調酒或自創品項。【喝酒不開車,開車不喝酒】

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我的第一杯要求中酒精度、甜度低、果酸可。他就上了以龍舌蘭為基底,搭配鳳梨汁的經典鬥牛士。但我喝起來卻感到很蘭姆??詢問後才知道,之前純飲的龍舌蘭是高階產品,口感純淨芬芳,但調酒用的會比較有個性,搭配果汁的熱帶風情,會有蘭姆酒的錯覺。【喝酒不開車,開車不喝酒】

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酒吧由一對夫妻經營,今年已經進入第七年。【喝酒不開車,開車不喝酒】

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我弟顯然有備而來,一開口就問:「聽說你們有自創茶類調酒?」老闆以聖-雷米法國白蘭地為基底,製作原創茶酒。最後的步驟是灑上伯爵茶,然後炙燒,茶香立即瀰漫整個空間。【喝酒不開車,開車不喝酒】

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席間跟店主請益了不少酒類知識,也提到前年自己買了一盆薄荷、幾隻基酒小玩調酒的那個夏天。莫西多我也調過不少次,第二杯就點看看專業作品的差異在那?他使用了兩種以上的薄荷,並且略過用攪拌棒擠壓冰塊與薄荷葉的步驟,改用搖的,讓我想起龐德的 Shaken, not stirred。成品也是同樣香氣驚人,連隔壁都聞得到薄荷的清涼氣息,口感青草味明顯,薄荷在口中鼻腔的涼感香氣有層次,不像自己做的單薄。【喝酒不開車,開車不喝酒】

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既然提到Shaken, not stirred,就來杯馬丁尼吧!馬丁尼我到那都會點,這杯算是前幾好喝的。味道圓潤,不會有突兀的苦味、澀味、酒精味。冰度也很夠,第一口徹底體會到薄杯壁的重要性。【喝酒不開車,開車不喝酒】

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最後一杯,挑戰一下老闆,問他阿貝10該怎麼處理?該如何馴服那突兀的泥煤味?他用了柳橙的香氣搭配阿貝的泥煤味,互補圓潤且不衝突,驚豔的調酒之旅!(最終消費5杯1700)【喝酒不開車,開車不喝酒】

【喝酒不開車,開車不喝酒】

2019 台南吃喝懶人包

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