赤山炭火牛排屋

In 桃園, 食記
捲動

原址是和也串燒,中原少數的生烤炸烤融合店,早期也是炭烤,後來因為一些原因改為瓦斯烤。
串燒品質優,售價實惠的惠比壽生啤塔是一大特色,周末常去吃一串喝一桶,非常好的地方。
後期請不太到人,員工屢屢出包,獲得不少一星評論,再來就歇業了,令人不勝唏噓。

有天私訊內壢總店問哪時要再開?得知原地將重開一間炭火牛排。
串燒他有四家了,收掉一家改作牛排試試看,不過在這牛價高漲的時代,又選在中原這平價牛排林立的區域開店,怎麼想都是猛猛的。

上週開幕,前幾天去沒位子,只好改天再來。
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今天早點到,順利拿到兩人桌。店內格局跟之前差不多,桌椅也是一樣的。
好奇和也關掉這幾個月,老闆是一直繳組金還是中間店面都沒人接?
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久違的炭火,會不會後來又改瓦斯?炭火其實有點尷尬,炭味明顯會被一些客人討厭,不明顯乾脆用瓦斯。
瓦斯火力穩定,員工技能要求較低,汙染少,鄰居抗議也少,成本更低。
今天吃起來炭味很淡,有點失望,但大多數客人會喜歡。
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目前的菜單,隨時會調整。價位在中原算高,但拿得出品質也是OK,不用跟人家打價格戰。
原本想吃個便宜牛肋條試試水溫,結果缺貨,讓我想起了二手車商常用的手法
只好在量大的肩胛與高等的翼板之間猶豫,最後選擇安格斯Prime翼板 8oz 490。
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現在沒有啤酒了,非常可惜,只有飲料喝到飽。
可樂喝起來溫度夠低且濃郁,可惜沒有冰塊,惠比壽能回來就好了。
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飲料金屬杯質感不錯,麵包有一點點內餡。
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附一碗濃湯,裡面有一些玉米火腿之類的,聊勝於無。
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配餐偏美式,沒有台式的麵條、蘑菇醬、黑胡椒醬,乾淨清爽。
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牛肉本色出演沒有醃製,鹽也幾乎沒有,原味出餐。可以用現磨的鹽與黑胡椒自己調整,十足本格風。
乾煎蒜片很搭,鹽蔥就有點不知所云,如果可以換成生蒜片或是墨西哥辣椒會很不錯。
上菜時我忘了摸盤子溫度,不確定店家是否有溫盤,吃到最後1/3牛肉溫度明顯不夠,溫盤應該能改善。
2025-05-28更 老闆後來私訊提到會開始使用醬汁醃製,溫盤也在考慮,鹽蔥會下架換成山葵泥,未來會做得更偏日式一些。
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外表焦香,內裏五分熟控制得不錯,牛油香氣也足,整體來說品質有到。
不過這種本格高品質路線過去有些先烈嘗試過了,最終都沒能存活下來,希望這次會有不一樣的結果。
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先烈祠
2017年 7228香烤美式牛排
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2022年 黑炭牛排
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