赤山炭火牛排屋

原址是和也串燒，中原少數的生烤炸烤融合店，早期也是炭烤，後來因為一些原因改為瓦斯烤。
串燒品質優，售價實惠的惠比壽生啤塔是一大特色，周末常去吃一串喝一桶，非常好的地方。
後期請不太到人，員工屢屢出包，獲得不少一星評論，再來就歇業了，令人不勝唏噓。

有天私訊內壢總店問哪時要再開？得知原地將重開一間炭火牛排。
串燒他有四家了，收掉一家改作牛排試試看，不過在這牛價高漲的時代，又選在中原這平價牛排林立的區域開店，怎麼想都是猛猛的。

上週開幕，前幾天去沒位子，只好改天再來。

今天早點到，順利拿到兩人桌。店內格局跟之前差不多，桌椅也是一樣的。
好奇和也關掉這幾個月，老闆是一直繳組金還是中間店面都沒人接？

久違的炭火，會不會後來又改瓦斯？炭火其實有點尷尬，炭味明顯會被一些客人討厭，不明顯乾脆用瓦斯。
瓦斯火力穩定，員工技能要求較低，汙染少，鄰居抗議也少，成本更低。
今天吃起來炭味很淡，有點失望，但大多數客人會喜歡。

目前的菜單，隨時會調整。價位在中原算高，但拿得出品質也是OK，不用跟人家打價格戰。
原本想吃個便宜牛肋條試試水溫，結果缺貨~~，讓我想起了二手車商常用的手法~~。
只好在量大的肩胛與高等的翼板之間猶豫，最後選擇安格斯Prime翼板 8oz 490。

現在沒有啤酒了，非常可惜，只有飲料喝到飽。
可樂喝起來溫度夠低且濃郁，可惜沒有冰塊，惠比壽能回來就好了。

飲料金屬杯質感不錯，麵包有一點點內餡。

附一碗濃湯，裡面有一些玉米火腿之類的，聊勝於無。

配餐偏美式，沒有台式的麵條、蘑菇醬、黑胡椒醬，乾淨清爽。

牛肉本色出演沒有醃製，鹽也幾乎沒有，原味出餐。可以用現磨的鹽與黑胡椒自己調整，十足本格風。
乾煎蒜片很搭，鹽蔥就有點不知所云，如果可以換成生蒜片或是墨西哥辣椒會很不錯。
上菜時我忘了摸盤子溫度，不確定店家是否有溫盤，吃到最後1/3牛肉溫度明顯不夠，溫盤應該能改善。
2025-05-28更老闆後來私訊提到會開始使用醬汁醃製，溫盤也在考慮，鹽蔥會下架換成山葵泥，未來會做得更偏日式一些。